Metoda Saignée (v překladu krvácení) je postup při výrobě především růžového vína, kdy se hrozny se nelisují. Víno se vyrábí pouze ze šťávy, která z nich vytéká samotokem, působením jen jejich vlastní váhy.
Tato velmi šetrná metoda je ale komplementární s výrobou červených vín, neboť po odtečení šťávy na výrobu rosé, se zbylé slupky použijí při výrobě červeného vína.
