Za vinařem Jiřím Uherkem jsme se vydali do Dolních Bojanovic v srdci slováckého Podluží, v létě 2021. Nechali jsme si ho až na konec naší pracovní cesty na Moravu. Jak to tak po 3 dnech intenzivní práce ve sklípcích bývá, byli jsme unavení, byli jsme sešlí, ale pak přišel Jiří a otevřel nám dveře do svého sklepa, práce a vinařského umění, a všechno se rozsvítilo. Poslouchali (a vychutnávali) jsme, jak s pokorou a láskou vypráví o svých vínech, a pochopili jsme, že o každém z nich dlouho uvažuje a k jejich výrobě přistupuje s velkou trpělivostí a rozvahou. Pečlivě, s ohledem na charakter vinice, ročníku a odrůdy, kombinuje tradiční postupy s moderními technologiemi.
VINAŘ, KTERÝ VÁS CHYTÍ ZA SRDCE
Setkání s Jiřím zanechalo prostě příjemnou vzpomínku v našich vínomilských srdcích. Ne náhodou si jako podtitul pro své vinařství zvolil heslo "vína srdcem". Svůj vztah k vínu, napojení a úctu k tradicím místa, odkud víno pochází, vtělil Jiří i do grafiky na svých etiketách. Zjednodušený folklórní motiv srdce, jimž jsou označena jeho odrůdová vína, malovala bojanovská malérečka.
CO JE TO ŽUDRO
Motiv srdce najdete také na tradičním slováckém, malovaném "žudru" u Jirkova sklepa, tedy na klenutém oblouku nad vstupními dveřmi do domu. Tento krásný detail jen dosvědčuje, jak se Jiří se svými víny a celkovým dojmem z vinařství mazlí.
TERRA, AQUA, IGNIS, VENTUS
Svá cuvée staví Jiří Uherek do řady Element a jsou čtyři - podle přírodních živlů, které ovládají naše životy: země, voda, oheň, vzduch. Vtipně k nim přidává ještě živel pátý - svěží, sekt 5. Element vyrobený metodou charmat. U Jirky si ho vybral také someliér z restaurace Alcron a prodává se u nich na skleničku!
JAK SI ZAJISTIT STÁŘÍ NA VINICI
Jiří Uherek vyrobil své první víno jako šestnáctiletý v roce 2002 (byl to Müller Thurgau a Jirka ho s úsměvem nazývá "odstrašujícím případem", my mu ale nevěříme) a vinařství založil v roce 2007, tedy ve stejném roce jako vznikl Víno-klub! Nepochází z vinařské rodiny, ale rodiče ho už od 90. let brali s sebou na výlety na jižní Moravu - po vinicích a vinařstvích. To na malého Jirku tak zapůsobilo, že nakonec vystudoval obor Vinohradnictví a vinařství na Mendelově univerzitě. Z toho vyplývá, naši milí přátelé ve víně, berte své děti s sebou na cesty za vínem, penzi strávíte na vinici! (Aspoň my to tak děláme:-)
O autorce
Tereza z Víno-klubu
"Na svých cestách za vínem jsem navštívila skoro celou Francii (Burgundsko, Bordeaux, Alsasko, Languedoc-Rousillon, Val de Loire a další), německý Rheinhessen i Moselu, italské Toskánsko, kde jsem strávila několik měsíců, i Tokaj. Nejmilejší cesty ale společně s Lenkou a Veronikou podnikáme za našimi vinaři na jižní Moravu..."
Líbil se Vám tento článek?
Zapište se k odběru našich newsletterů
a žádná NOVÍNKA ze světa vína Vám neunikne!
(A na první objednávku získáte 10% slevu;-))
