Pochází z vinic na svazích chladné přímořské vesnice Durbanville a na úbočích Paardebergu, která jsou ovlivňována vánkem od moře. Polovina vína se drží delší dobu na slupkách. Noční zklidnění a kvašení v chladu střídá suchá fermentace, což dává vínu bohatou chuť a více celistvosti.