Ruční sklizeň hroznů probíhá v polovině října se selekcí hroznů přímo na vinici. V nerezovém tanku zůstává mošt na slupkách 6 - 8 dnů a je opakovaně promícháván, v průběhu této doby proběhne alkoholová fermentace. Víno dál zraje 5 - 6 měsíců v nerezovém tanku a následně dalších 18 měsíců v nových barikových sudech.
Uvedeným postupem víno získá světlejší, přesto dostatečnou, barvu a znatelně měkčí tříslo.